Ingredientes:
- 1 x cebolla
- 1x pechuga de pollo
- 30 gr de mantequilla
- 290gr de Harina
- 2x Huevos
- 40gr de pan rallado
- 1/2 litro de caldo de ave
- 1 x cuchara sopera de pimenton al gusto
- 1x cuchara sopera de perejil picado
- 1/4 litro de aceite de oliva
- sal y pimienta
- pimenton para espolvorear
- Para la salsa picante
- 3 Tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cuchara sopera de carne de pimiento choricero
- 1 cucharadita de cafe de azucar moreno
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Elaboracion
La salsita picante
Pela y pica la cebolla.Lava los tomates y trocealos.Pela tb los ajos.Calienta el aceite en una sarten y pocha la cebolla 3 ó 4 minutos.Añade los tomates troceados y el azúcar,salpimentar y rehogar 20 minutos a fuego medio. Añadir la carne del pimiento choricero,el pimentón y cocinar 5 minutos más.Pásalo `por el pasapures y deja que se enfrie.
Para las croquetas Deliciosas
Cocina la pechuga en agua con sal unos 25 minutos.Escurrirla y desbrozarla.
Pela y pica la cebolla y rehogala 4 minutos en una sarten con un poquito de aceite.Añade la pechuga,el perejil picado y el pimentón.Adereza,mezcla y cocina 2 minutos a fuego medio.Retirar del fuego y reservar.
Hechar la mantequilla y el caldo en una tartera y ponerlo a hervir.Añade 250 gr de la harina y mezcla hasta lograr una masa uniforme que se pegue al fondo.Retirar del fuego y dejar que se enfrie. Engrasa tu mesa de trabajo, la superficie donde vayas a amasar con un poco de aceite,pon encima la masa y amasa con las manos 2 o 3 minutos hasta formar una bola.Alternativamente puedes usar tu robot de cocina, hoy n dia estos aparatos lo hacen todo mas facil y ensucias menos…la verdad yo los prefiero,pero para quien no tenga un robot tb se pueden hacer como las hacian nuestras madres toda la vida….a mano.
Cuando la masa esta bien mezclada,coges una porcion de la bola,formas una bola,le haces un hueco en el centro con un dedo,introduces 2 cucharaditas de la mezcla,sellas y le das forma de gota o de croqueta tal cual.
Seguir formando gotas o croquetas hasta acabar la masa y la mezcla del pollo y cubrirlas con un paño.
Bate los huevos en un bol,pon la harina restante en otro bol,,el pan rallado en otro bol y para terminar la acción vamos a rebozar las gotas o croquetas primero por la harina ,despues por el huevo,despues por el huevo rallado y las freiremos en el aceite bien caliente,hasta QUE SE QUEDEN BIEN DORADITAS.(Tip: utiliza aceite de cacahuete,o aceite refinado especial para freir,de girasol,por ejemplo siempre mirando su capacidad de cocinado a altas temperaturas).Escurrirlas sobre un papel de cocina.
Disponer las croquetas sobre una fuente, acompañarlas de una ensalada fresquita y variada y ya tienes una comida o una cena que seguro todos los miembros de tu familia sabrán apreciar y lo mejor de esta receta es que NUNCA QUEDAN RESTOS.
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